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Finnischer Linsen-Eintopf

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.58 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Linsen ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

0.75 l Brühe (notfalls Wasser) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Rebhuhn, kochfertig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Suppengemüse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

125 g Räucherspeck ca. 1.25 € ca. 1.25 € ca. 1.25 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Kräuter - gehackt ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

Zubereitung:

Keiner denke über Linsen mit Rebhuhn gering. Es war die Lieblingsspeise von Kant und Lessing. Auch der berühmte Feinschmecker Grimod de la Reyniere bezeichnet unseren Linsen- Eintopf als ein "glänzendes Gericht".

Gewaschene und vorgequollene Linsen in Brühe kochen und in Stücke geteiltes Rebhuhn obenauflegen. Nach einer halben Stunde Kochzeit auch geputztes und geschnittenes Suppengemüse hinzuschütten. Sollten die Linsen bereits weich und das Rebhuhn noch hart sein, so muss man das Huhn in etwas Brühe weitergaren. Gewürfelten Speck in einer Pfanne halb ausbraten (nicht mehr und nicht weniger!) und in diesem entscheidenden Augenblick gehackte Zwiebel hinzugeben. Weiterrösten und zum fertigen Eintopf schütten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Geschälte Kartoffeln kann man gleich mitkochen, man muss sie nur eine halbe Stunde vor Fertigsein obenauflegen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Finnischer Linsen-Eintopf werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Finnischer Linsen-Eintopf Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Finnischer Linsen-Eintopf erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.