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Ananasgemüse mit Koriander

         
Bild: Ananasgemüse mit Koriander - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 6 Portionen:

   Bitte beachten: muss 2 - Stunden marinieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    frische Ananas - ca. 1 kg ca. 1.19 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €
2 TL   Koriandersamen ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €
1 TL   Paprikapulver edelsüß ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.07 €
1 Prise(n)   Chilipulver - oder Cayennepfeffer ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €
2 Zweig(e)   frischer Koriander ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
200 g   Kokosraspel ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €
4    Zwiebeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.53 €
4 EL   Olivenöl - kaltgepresst ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €
2 TL   brauner Zucker ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €
1 TL   Schwarze Senfkörner Seeds ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Schwarze Zwiebelsamen - ersatzweise Schwarzkümmel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
500 ml   Bananen-Buttermilch - Fertigprodukt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Ananas schälen, vierteln, den harten Mittelstrunk entfernen. Das Fruchtfleisch erst in Scheiben, dann in längliche, kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, in einem Mörser zerdrücken und mit Paprikaund Chilipulver oder Cayennepfeffer unter die Ananas mischen. Aananas 2 Stunden ziehen lassen.

Koriander abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker, Senfkörner und Zwiebelsamen dazufügen, salzen und durchrühren. Ananasstücke zugeben und aufkochen. Die Bananen-Buttermilch zugießen, unterrühren und aufkochen. Ananasgemüse mit Kokosraspeln und Koriander servieren.

Tipp: passt zu gebratenem Fisch oder Lammfrikadellen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Ananasgemüse mit Koriander werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Ananasgemüse mit Koriander Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Ananasgemüse mit Koriander erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ananas - Stück  *   Brauner Zucker  *   Chili - gemahlen  *   Kokosraspeln gemahlen  *   Koriandergrün  *   Koriandersamen  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika edelsüß  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Senf - Körner schwarz  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Ananas  *   Gemüse  *   Kokos

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