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Filet vom Knurrhahn mit dunklen Gewürzen

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

2 Knurrhähne à 400 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte - gehackt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

0.125 l Fischsud ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Noilly Prat ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

1 TL Gewürzmischung (*) - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Frühlingszwiebeln mit Grün ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

in feine Ringe geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Butterflocken, kalt - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(*) aus Koriander, Zimt, Piment, Kardamom, schwarzen Pfefferkörnern, Nelken Knurrhähne ausnehmen, schuppen, waschen und filieren. Mit Küchenkrepp trocknen und mit 1 EL Butter 3 Minuten rundum anbraten. Für 10 Minuten in den heißen Ofen geben.

In der gleichen Pfanne die Schalotte anschwitzen und mit Fischsud ablöschen. Noilly Prat und Gewürze zugeben, alles um die Hälfte reduzieren, in der letzten Minute die Frühlingszwiebeln mitkochen.

Fond mit Butterflocken binden und Fisch umgießen.

Servieren: Dazu passt Blattspinat.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Filet vom Knurrhahn mit dunklen Gewürzen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Filet vom Knurrhahn mit dunklen Gewürzen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Filet vom Knurrhahn mit dunklen Gewürzen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.