Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

900 g Fenchelknollen ca. 3.14 € ca. 3.14 € ca. 3.14 €

3 Orangen ca. 0.86 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

3 EL Butter ca. 0.34 € ca. 0.26 € ca. 0.36 €

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

0.125 l Milch - lauwarm ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €

0.125 l Rahm ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

0.25 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Spur - Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Gorgonzola ca. 2.59 € ca. 2.59 € ca. 2.59 €

1 Pack. Kresse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Risotto

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 EL Nussöl ca. 0.72 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

2 Tasse(n) Ungeschälter Reis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Tasse(n) Gemüsebrühe ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Haselnüsse - gehackt ca. 1.99 € ca. 1.99 € ca. 1.99 €

Zubereitung:

Fenchel putzen, waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Orangen schälen, das Fruchtfleisch filetieren.

2/3 der Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch und Rahm ablöschen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten weiterkochen.

Käse würfeln, die Hälfte davon zum Schmelzen in die Sauce geben. Kresse mit einer Schere abschneiden.

Gratinform mit dem restlichen Fett ausstreichen. Fenchel fächerförmig in die Form schichten und die Orangenspalten darauflegen. Mit Käsesauce übergießen. Erst die Kresse, dann die restlichen Käsewürfel darüberstreuen.

Im Ofen bei 180 Grad 45 Minuten überbacken.

Dazu: Haselnussrisotto.

Zwiebel schälen und würfeln, im Öl anschwitzen. Reis zufügen und dünsten, bis er glasig wird, dann die Brühe angießen. Bei geschlossenem Topf 30 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren die gehackten Nüsse unterheben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Fenchel-Gratin mit Käsekruste und Haselnussrisotto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.