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Feiner Aal in Rotwein

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Durchschnitt: 7.79 Sterne von 14 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~41.53 €
Kosten Portion: ~10.38 €Kosten Rezept: ~41.53 €
Kosten Portion: ~10.38 €Kosten Rezept: ~41.64 €
Kosten Portion: ~10.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Portionsstücke Aal ca. 39.82 € ca. 39.82 € ca. 39.82 €

1 kl. Mohrrübe ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Stück Sellerieknolle ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.22 €

1 fingerlanges Stück Porree ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

0.25 l Rotwein ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

2 Bittermandeln - eine ganz, eine gerieben ca. 0.90 € ca. 0.90 € ca. 0.90 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Msp. Nelke ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Msp. Kardamom ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Suppengemüse werden feingeschnitten, in einen flachen Topf mit großem Boden gegeben, der Fisch nebeneinander darauf verteilt und ganz wenig Wasser hineingefüllt. Nur so viel, um Gemüse und Fisch bei kleiner Hitze ungefährdet garen zu können. Der fertige Fisch wird herausgenommen und heißgestellt.

Den Kochrückstand gibt man in ein Sieb und den abtropfenden Saft mit der Bratensauce in den Topf zurück, außerdem alle Gewürze, Rotwein und Mandeln.

Die Sauce soll bei kleiner Hitze leise ziehen, die Fischportionen hineingelegt und die Sauce glühendheiß werden, ohne zu zerfallen!

Mit einer Prise Zucker abschmecken und die Sauce bei Bedarf mit etwas zerbröckeltem Honigkuchen binden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Feiner Aal in Rotwein werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Feiner Aal in Rotwein Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Feiner Aal in Rotwein erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.