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Erbsensuppe - Variation 2

         
Bild: Erbsensuppe - Variation 2 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 -6 Port.:

400 g   getrocknete Erbsen ca. 0.79 € ca. 0.79 € ca. 0.79 €
750 g   Geräucherte Rippchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Lauchstange ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €
1    Knollensellerie - (etwa 50 g) ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.15 €
1    Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1    Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €
5 Zweig(e)   Petersilie ca. 0.62 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
Als Einlage:
   Mettwürstchen, Bockwürstch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Erbsen zunächst in viel kaltem Wasser über Nacht einweichen.

Das Grün der Lauchstange abschneiden, zwei/drei Stücke davon waschen und zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Petersilienstängel zu einem Kräuterbündel mit Küchengarn zu einem Kräuterbündel binden. Vom weißen Stück des Lauchs den Wurzelansatz abschneiden, das Stück aber im Ganzen lassen. Die Möhre und den Sellerie waschen und putzen, und ebenfalls nicht klein schneiden.

Das Gemüse zusammen mit den Rippchen und den eingeweichten Erbsen in einem großen Topf mit soviel kaltem Wasser aufsetzen, dass das Wasser etwa 3 cm höher steht als die Einlage. Die Suppe zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, dann vorsichtig salzen (abschmecken wegen der geräucherten Rippchen) und pfeffern, alles zusammen weiter köcheln lassen bis die Erbsen weich sind. Das dauert mindestens eine Stunde, manchmal länger. Nach einer Stunde die Rippchen heraus nehmen, das Fleisch von den Knochen schaben und wenn die Suppe fertig ist, das Fleisch noch einmal kurz in der Suppe erhitzen.

Wenn man Mettwürstchen als zusätzliche Einlage nimmt, sollten sie zum Schluss etwa 10 Minuten in der Suppe mitkochen, Bockwürstchen dürfen nicht kochen, sondern nur in der Suppe heiß gemacht werden.

Vor dem Servieren den Sellerie, die Möhre, Lauch und Kräuter-bündel entfernen, die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Erbsensuppe - Variation 2 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Erbsensuppe - Variation 2 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Erbsensuppe - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knollensellerie  *   Lorbeerblätter  *   Möhren - Karotten  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Porree (Lauch)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Trockenerbsen - grün  *   Zutaten pauschal

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Erbse  *   Fleisch  *   Hülsenfrüchte  *   Schwein  *   Suppe

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