Rezept: Erbsen-Creme-Suppe mit Rübli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg | Erbsen in der Schote; oder | |
300 g | tiefgekühlte Erbsen | ca. 0.80 € |
1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
20 g | Butter | ca. 0.14 € |
5 dl | Gemüsebouillon oder - Hühnerbouillon | ca. 0.04 € |
1 | Großes Rüebli | |
50 g | Speckwürfelchen | ca. 0.24 € |
2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zitronensaft |
Zubereitung:
Die Erbsen aus den Schoten lösen.
Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Die Erbsen beifügen. Mit der Bouillon ablöschen. Aufkochen und die Erbsen zugedeckt weich kochen.
Inzwischen das Rüebli schälen und klein würfeln.
Die Speckwürfelchen langsam im eigenen Fett -hellbraun braten. Die Rüebli beifügen und unter Wenden vier bis fünf Minuten dünsten. Beiseite stellen.
Etwa ein Fünftel der gekochten Erbsen aus der Suppe nehmen und zu den Rüebli geben. Die restlichen Erbsen mitsamt Flüssigkeit fein pürieren.
Den Rahm in die Suppe geben und diese nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Gemüse-Speck-Mischung in Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüber anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Brennnessel-Auflauf - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 1.16 € EU-Bio: 1.24 € Demeter: 1.33 € Man lässt die gut gewaschenen Brennnesselblätter in wenig Salzwasser weich kochen, gießt ab und dreht sie durch den Wolf. Das Brot in feine Scheiben | |
Eier alla pizzaiola 4 Portionen Preise: Discount: 3.83 € EU-Bio: 5.79 € Demeter: 6.17 € Eier anstechen, in kochendes Wasser geben, 8 Minuten kochen lassen, abschrecken und pellen. Zwiebeln pellen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in der | |
Apfel-Quark-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.91 € EU-Bio: 6.95 € Demeter: 7.13 € Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten, 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel mit dem | |
Gelierte Rote-Bete-Essenz mit Saiblingstatar 4 Portionen Preise: Discount: 19.33 € EU-Bio: 21.58 € Demeter: 21.64 € Suppengrün putzen und klein schneiden. 20 g ungeschälten Ingwer klein schneiden. Mit Suppengrün und Hühnerklein in einen Topf geben. 3 Liter kaltes Wasser, 3 | |
Kaninchen mit Oliven - Coniglio con le olive 4 Portionen Preise: Discount: 17.32 € EU-Bio: 17.59 € Demeter: 17.86 € Das Kaninchen in Portionsstücke schneiden, abspülen, trockentupfen und mit Cayennepfeffer würzen. Möhre und Sellerie klein würfeln, Knoblauchzehe hacken, |