Entrecote in Beaujolais-Wein

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die äußere Fettschicht der Entrecotes etwas einschneiden, eventuell sichtbare Sehnen entfernen. 3 dl Wein zusammen mit den Schalotten und Knoblauchzehen in eine Kasserolle geben und bei starker Hitze offen etwa 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit in einer großen Bratpfanne die Butter erhitzen und die Fleischscheiben unter öfterem Wenden von beiden Seiten braun braten, je nach Geschmack innen noch blutig oder rose. Dann das Fleisch auf eine tiefe Servierplatte geben und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Den Bratenfond mit dem restlichen Rotwein ablöschen und zu dem Wein in die Kasserolle gießen. Zusammen nochmals zum Kochen bringen, Tomatenmark mit Wasser verrühren und unter die Sauce ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und gut heiß über die Entrecotes gießen.

Sofort servieren!