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Entenbrust mit Sprossen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.80 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für Die Vinaigrette

100 ml Geflügelbrühe ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 EL Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.05 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

2 EL Sojasauce ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

3 EL Sesamöl ca. 1.35 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

4 EL Keimöl ca. 0.29 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

4 EL Sesamkörner ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 EL Curry ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.31 €

Für Die Beilage

300 g Sojabohnensprossen ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

1 kl. Endiviensalat ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

Für Die Entenbrust

0.5 l Geflügelbrühe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 Thymianzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Weiße Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Entenbrüste - a 300g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Sesamsaat in einer Pfanne anrösten. Currypulver zugeben. Von der Kochstelle nehmen und mit den restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren.

Sprossen und einzelne Endiviensalatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Salatblätter und Sprossen in eine Schüssel geben, mit 3/4 der Vinaigrette marinieren. Ziehen lassen, bis das Fleisch gegart ist.

Brühe mit Gewürzen im Wok zum Kochen bringen. Entenbrüste in einen Siebeinsatz legen. Über der Brühe in etwa 15 bis 20 Minuten dämpfen.

Entenbrüste herausnehmen, schräg in Scheiben schneiden und mit den Salatblättern und den Sprossen auf Tellern anrichten. Das Fleisch mit der restlichen Vinaigrette marinieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Entenbrust mit Sprossen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Entenbrust mit Sprossen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Entenbrust mit Sprossen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.