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Endiviensuppe aus dem Hunsrück

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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 50 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~8.59 €Kosten Rezept: ~8.24 €Kosten Rezept: ~8.51 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

6 Kopf Endiviensalat - bis 1/3 mehr ca. 4.74 € ca. 4.74 € ca. 4.74 €

80 g Butter ca. 0.76 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 l kräftige Fleischbrühe ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

4 Eigelb ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

0.25 l süße Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Butterschmalz ca. 0.80 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

Weißbrotwürfel ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

1 Prise(n) Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Endiviensalat putzen und schneiden.

In einem großen Topf ca. 80 g Butter erhitzen und den Salat darin dämpfen. Danach mit Fleischbrühe aufgießen und um rund 1/3 einkochen lassen. Mit dem Rührstab die Salatreste pürieren oder durch ein Sieb streichen; 1/4 Liter süße Sahne mit 4 Eidotter verquirlen und in die sehr heiße Suppe, abseits vom Feuer, einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker abschmecken.

Die Suppe wird auf vorgewärmte Teller gegeben. Die Weißbrotwürfel in Butterschmalz rösten und in die Suppe geben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Endiviensuppe aus dem Hunsrück werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Endiviensuppe aus dem Hunsrück Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Endiviensuppe aus dem Hunsrück erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.