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Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen)

         
Bild: Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.77 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.06 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 12 Stück:

120 g   Zwiebeln ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.32 €
3 EL   Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €
250 g   Mett (gehacktes, gewürztes ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Schweinefleisch) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
1    grüne Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
1 Prise(n)   Kreuzkümmel - gemahlen ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €
   (Kumin) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
0.125 l   Milch - lauwarm ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €
125 g   Butterschmalz ca. 2.00 € ca. 1.60 € ca. 1.60 €
300 g   Mehl ca. 0.19 € ca. 0.26 € ca. 0.43 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3    Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €
   Mehl zum Bearbeiten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
24    schwarze Oliven ohne Stein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Fett - zum Frittieren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen, halbieren, fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl glasig dünsten. Das Mett dazugeben und krümelig braten. Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen, die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch und Chili zum Mett geben und mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Für den Teig die Milch zusammen mit 1/8 l Wasser leicht erwärmen. Das Butterschmalz im restlichen Olivenöl schmelzen, das Fett anschließend abkühlen lassen. Das Mehl in einer Schüssel mit 1/2 Tl Salz vermischen. nach und nach abwechselnd Fett und Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und längs vierteln. Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einem glatten Rundausstecher (12 cm Durchmesser) 12 Teigkreise ausstechen und mit jeweils 1 El Hackmasse, 1 Eiviertel und 2 Oliven belegen (nicht zu viel Füllung auf die Teigkreise geben, da sie sich sonst nicht schließen lassen bzw. beim Frittieren aufplatzen). Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten. Die Empanadas zusammenklappen und an den Rändern mit einer Gabel festdrücken. In der Fritteuse oder in einem geeigneten Topf im heißen Fett bei 200° jeweils 3 Empanadas in 4-5 Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen und noch warm servieren. :Zubzeit : 60 :Eiweiß : 8 Gramm :Fett : 29 Gramm :Kohlenhydrate : 19 Gramm

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Empanadas fritas (Gebackene Teigtaschen) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Knoblauch  *   Kreuzkümmel - gemahlen  *   Milch fettarm 1,5%  *   Oliven schwarz, ohne Stein  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Peperoni - Chilies  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenfett in der Stange  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Chile  *   Frittieren

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