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Eingelegte Kapuzinerkressesamen*

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.59 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.59 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Liter:

2.5 l Kapuzinerkressesamen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Estragonblätter ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Meerrettich - gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

GEWÜRZTER ESSIG

2.5 l Weißweinessig ca. 10.75 € ca. 10.75 € ca. 10.75 €

2 Schalotten - in Scheiben geschnitten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

60 g Salz ca. 0.03 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

30 g Weiße Pfefferkörner ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

15 g Gemahlene Muskatblüte ca. 1.25 € ca. 1.25 € ca. 1.25 €

15 g Muskatnuss - gerieben ca. 0.54 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

Zubereitung:

* Pickled Nasturtium Seeds Die Kapuzinerkressesamen mit gesalzenem Wasser bedecken. 3 Tage stehenlassen, das Wasser täglich erneuern. Abgießen und die Samen auf einem Tuch trocknen lassen. Die Zutaten für den gewürzten Essig in einen Kochtopf geben. Bei hoher Temperatur etwa 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Die Samen abwechselnd mit einigen Estragonblättern und viel Meerrettich in Behälter füllen. Den abgekühlten gewürzten Essig durch ein Sieb über die Samen gießen. Die Behälter fest verschließen und vor Feuchtigkeit schützen.

Die für dieses Rezept bestimmten Samen müssen innerhalb von 7 Tagen nach dem Abfallen der Blüten gesammelt werden. Die eingelegten Samen können gehackt und beispielsweise anstelle von Kapern verwendet werden.

aus: FLORENCE WHITE, FLOWERS AS FOOD

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eingelegte Kapuzinerkressesamen* werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eingelegte Kapuzinerkressesamen* Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eingelegte Kapuzinerkressesamen* erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.