Eine Gesunde Gemüsemahlzeit

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g Kleine neue Kartoffeln ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

16 Baby-Karotten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Suppenspargel, geschält in - 4 cm Stücken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

120 g Kaiserschoten (Erbsen), - entfädelt ca. 1.59 € ca. 1.59 € ca. 1.59 €

8 Teltower Rübchen, - geschält, längs halbiert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

4 Schalotten, in 2 1/2 cm- - Stücke geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Pack. Dicke Bohnen (TK), aufgetaut ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.66666666 Tasse(n) Gemüsebrühe, kochsalzarm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zitronensaft ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.25 Tasse(n) Glatte Petersilie, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 TL Frischer Estragon, gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

In einem mittlerer Topf die Kartoffeln mit Wasser bedeckt aufkochen, Hitze reduzieren und in etwa 15 Minuten weich köcheln. Abgießen, abkühlen lassen und vierteln. Inzwischen in einem großen Topf 6 Tassen Wasser aufkochen. Die Karotten darin 2 Minuten kochen. Spargel und Kaiserschoten dazugeben und weitere 2 Minuten kochen. Die Rübchen hineingeben und noch eine Minute kochen. Abgießen und mit Eiswasser abschrecken. Das Öl in einer tiefen Kasserolle auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Schalotten, Bohnen, gekochten Kartoffeln und die blanchierten Gemüse einrühren um sie mit dem Öl zu überziehen. Die Brühe angießen und zum Simmern bringen. Petersilie, Zitronensaft, und Estragon unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen und heiß servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Eine Gesunde Gemüsemahlzeit werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Eine Gesunde Gemüsemahlzeit Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Eine Gesunde Gemüsemahlzeit erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.