Dorade mit Kirsch-Thymian-Kartoffeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.49 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Doradenfilets mit Haut (je - 200 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

600 g Kleine neue Kartoffeln - ( .B. Ratte) ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

400 g Kirschen, frisch ca. 1.96 € ca. 1.96 € ca. 1.96 €

50 g Butter, gesalzen ca. 0.70 € ca. 0.70 € ca. 0.70 €

4 Schöne Thymianzweige ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Zitrone, unbehandelt ca. 0.20 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 EL Olivenöl ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und schrubben. 25 g gesalzene Butter in einem Topf zerlassen, sobald sie schäumt die Kartoffeln hineingeben und 15 min bei geschlossenem Deckel garen. Hin und wieder den Topf schütteln, damit sie nicht ansetzen.

Zwischenzeitlich die Kirschen waschen und entsteinen ohne sie entzwei zu schneiden. 1/4 der Kirschen pürieren und abseihen, Saft auffangen. Sobald die Kartoffeln halb fertig sind, die restlichen Kirschen, 2 Thymianzweige und die 1/4 Zitronenspalte in kleine Würfelchen geschnitten dazugeben. Pfeffer darüber mahlen und bei geschlossenem Deckel weiter garen.

Den Grill aufheizen (Elektro). Thymianblättchen von den restlichen Zweigen streifen und auf der Fischhaut versteilen. Mit etwas Öl beträufeln. Die Filets mit der Hautseite zum Grill 5 min knusprig bräunen. Salzen.

In einem kleinen Töpfchen den Kirschsaft sanft erhitzen. Die restliche Butter, eiskalt, in kleinen Würfelchen, nach und nach einrühren (montieren). Abschmecken.

Zum Servieren: Doradenfilets mit etwas Sauce nappieren, dazu die Kirschen und Kartoffeln und etwas Thymian anlegen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Dorade mit Kirsch-Thymian-Kartoffeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Dorade mit Kirsch-Thymian-Kartoffeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Dorade mit Kirsch-Thymian-Kartoffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.