Dinner for two Nr. 3

Zubereitung:

Erster Gang: >> Palmherzen mit Rosinensauce << Salat putzen, waschen
und trockenschleudern. Die Palmherzen abtropfen lassen und in Ringe
schneiden. Die Orange bis aufs Fleisch schälen und das Fruchtfleisch
in Spalten aus den Häuten lösen (filetieren).
Die Vorspeisenteller kranzförmig mit den Salatblättern auslegen und
die Palmherzen gefällig darauf anrichten. Den Frischkäse in die Mitte
geben und mit der Hälfte der Rosinen bestreuen. Die Orangenfilets
rundherum legen.
Die restlichen Rosinen hacken. Aus der Creme fraiche und dem
Orangensaft eine Sauce rühren. mit Curry und Cayennepfeffer
abschmecken, dann die gehackten Rosinen dazugeben. Die Sauce getrennt
zum Salat reichen.

Zweiter Gang: >> Java - Fisch << Fisch waschen, trockentupfen und mit
Zitronensaft beträufeln. mit Salz und Pfeffer würzen, in eine leicht
geölte feuerfeste Form legen.
Lauch putzen, waschen und unzerteilt in kochendem Salzwasser 10 Min.
blanchieren. Den abgetropften Lauch in fingerdicke Ringe schneiden und
zu dem Fisch in die Form legen.
Fisch und Lauch mit Öl beträufeln. Sojasauce mit Reiswein mischen und
1/3 der Flüssigkeit über den Fisch geben. In den Backofen geben und
bei 225 Grad ca. 30 Minuten backen. Dabei den Fisch mehrmals mit der
Sauce übergießen.
Dazu gibt's als Beilage körnig gekochten Reis oder einfach Baguette.

Dritter Gang: >> Panna Cotta mit Feigen << Die Vanilleschote
aufschlitzen, das Mark auskratzen. Schoten und Mark mit Sahne und
Zucker in einem Topf verrühren. Aufkochen, 15-20 Minuten leicht köcheln
lassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die
Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der
heißen Sahne auflösen. In eine Schüssel oder 2 kleine Förmchen
gießen, mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank
erstarren lassen.
Zum Servieren die Creme mit 2 Löffeln zu Nocken formen oder aus den
Förmchen stürzen. Auf Desserttellern arrangieren. Die Feigen in
Spalten oder Scheiben schneiden, dazulegen. mit Minzeblättern
garnieren, ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.