Tomates a la Provencale

Zubereitung:

Die Tomaten quer halbieren. Mit dem Finger oder dem Stiel eines Teelöffels die Kerne herauskratzen, das Innere mit Salz (1) bestreuen und umdrehen, damit sie auf Küchenkrepp austropfen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer großen Rührschüssel die Semmelbrösel, Petersilie, Basilikum, Kerbel, Knoblauch, Salz (2) und etwas Pfeffer aus der Mühle miteinander vermischen. Genug Öl dazugeben, um die Füllung zwar anzufeuchten, aber immer noch krümelig zu lassen.

Jede Tomatenhälfte mit ca. 2 Esslöffel der Bröselmischung füllen, eindrücken und in der Mitte etwas aufwerfen lassen.

Nun setzt man die Tomaten in 1 oder 2 leicht geölte, flache, feuerfeste Schalen, ohne dass sie sich gegenseitig drücken. Ein paar Tropfen Öl auf jede Hälfte geben und im oberen Drittel des Ofens etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis die Tomaten gar aber nicht zu weich sind.

Mit einem breiten Metallspachtel die Tomaten auf eine angewärmte Platte heben und heiß servieren. Man kann auch die Tomaten abkühlen lassen und, mit geschnittener Petersilie bestreut, kalt reichen.