Fleischpastetchen mit Quarkblätterteig

Zubereitung:

Menge ausreichend für 10-12 Personen.

Butter/Margarine kleinhacken, mit Mehl, Quark und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. 2 Std. kaltstellen, Teig dünn auswellen; kleine, nur mit Wasser ausgespülte Förmchen damit auslegen. Aus dem restlichen Teig für jedes Pastetchen ein Deckelchen ausstechen, diese beliebig mit Eigelb bestreichen, und beides bei mittlerer Hitze goldgelb backen.

Zur Fülle Fleisch mit Suppengrün und der Hälfte der Zwiebeln weichkochen und zusammen mit den Sardellen durch die Maschine drehen. Restliche Zwiebel kleinschneiden, in wenig Fett andünsten, Fleisch dazurühren, würzen und mit sociel Fleischbrühe verdünnen, daß eine dickliche Farce entsteht. Die warmen Pastetchen mit der heißen Fleischfarce füllen und mit einem Deckelchen zudecken.

Natürlich können sie beliebig mit anderen Farcen füllen.