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Rezept: Scharfer Linsensalat mit Riesengarnelen

Bild: Scharfer Linsensalat mit Riesengarnelen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.49 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >5.57 €       Demeter  >5.67 €       

Zutaten für 4 Portionen:

100 gMöhrenca. 0.08 €
100 gSellerieca. 0.20 €
100 gPorree/Lauchca. 0.20 €
1 Chilischote, rot, getrocknet 
500 mlWasserca. 0.01 €
150 gLinsen - rotca. 0.90 €
5 ELÖl - (1)ca. 0.08 €
2 ELÖl - (2)ca. 0.03 €
1 ELSesamölca. 0.17 €
2 ELSherry-Essigca. 0.13 €
2 cmIngwerwurzel 
1 Knoblauchzeheca. 0.04 €
1 BundKoriandergrünca. 3.30 €
1 Eichblattsalat 
1 BundSchnittlauchca. 0.36 €
12 Riesengarnelen - o. Kopf 
Salzca. 0.00 €

Zubereitung:

Möhren, Sellerie und Poree putzen und getrennt sehr fein würfeln. Die Chilischote im Mörser zerreiben oder vorsichtig fein hacken. Wasser mit Chili und Salz aufkochen. Linsen und Möhren dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten garen. Porree untermischen, eine Minute ziehen lassen, durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Inzwischen aus Öl (1), Sesamöl, Essig, Salz eine Vinaigrette rühren. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken, jeweils die Hälfte unter die Vinaigrette rühren. Den Koriander fein hacken und ebenfalls unterrühren, dann das Linsengemüse darin wenden. Den Salat zerpflücken, waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Garnelen schälen und längs halbieren. Die Därme entfernen, Garnelen waschen und trockentupfen. Garnelen im Öl (2) bei mittlerer Hitze von jeder Seite knapp 2 Minuten sanft braten, mit Salz und dem restlichen Ingwer und Knoblauch würzen. Mit den Linsen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.


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(*) Für diese Version von Scharfer Linsensalat mit Riesengarnelen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet  *   Eichblattsalat  *   Essig - Sherryessig  *   Ingwer - frisch  *   Knoblauch  *   Knollensellerie  *   Koriandergrün - Cilantro  *   Linsen - rot  *   Möhren (Karotten)  *   Pflanzenöl  *   Porree (Lauch)  *   Riesengarnelen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schnittlauch - frisch  *   Sesamöl  *   Wasser


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