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Reh- oder Hirschkoteletts

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.31 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.22 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.53 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

8 Reh- oder Hirschkoteletts ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Schwarzer Tee ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Wasser - kochend ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

16 Dörrpflaumen - entsteint ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

16 Aprikosen, getrocknet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

110 g Butter ca. 0.88 € ca. 0.79 € ca. 1.10 €

500 g Eierschwämme/Pfifferlinge ca. 5.99 € ca. 10.98 € ca. 10.98 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Rotweinessig ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

100 ml Hühnerbrühe ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Den schwarzen Tee zubereiten, ziehen lassen und durch ein Sieb über die Pflaumen und Aprikosen gießen. Quellen lassen. In einem Topf knapp 1/3 der Butter zerlassen, die Pilze darin sautieren bis sie gar sind. Die Koteletts in einem weiteren Drittel Butter beidseits braun braten (ca. 5 Minuten ). Mit Salz bestreuen und auf Platte warm stellen. Zucker in die Pfanne geben und bei hoher Temperatur erhitzen. Sobald er anfängt braun zu werden den Essig dazugießen. Unter Rühren bei starker Hitze kochen lassen bis der Sirup um die Hälfte reduziert ist. Die Hühnerbrühe und das Dörrobst beigeben, pfeffern und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Das Dörrobst (ohne Sauce) und die Eierschwämme um die Koteletts anrichten. Die restliche Butter nach und nach in die Sauce schlagen und das Fleisch damit überziehen

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Reh- oder Hirschkoteletts werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Reh- oder Hirschkoteletts Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Reh- oder Hirschkoteletts erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.