Rezept: Randen-Eier-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Eier | ca. 0.68 € |
| 500 g | Randen/ Rote Bete - gekocht | |
| 2 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufsetzen. Ab Siedepunkt sechs Minuten kochen lassen. Dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben teilen. Die Randen schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Eischeiben dekorativ auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides über die Randen streuen. Den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Sauce rühren. Über den Salat träufeln. Sofort servieren.
Tip: Den Salat nach Belieben mit Kresse oder Nüsslisalat garnieren.
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