Rezept: Carpaccio Vom Fisch

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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 14 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.57 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >9.31 € Demeter >9.31 €

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	Lachs frisch (ohne Haut und - Gräten)	ca. 3.35 €
	Grobes Salz
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
1	Limone Saft davon
2 EL	Olivenöl	ca. 0.26 €
1 EL	Crème fraîche	ca. 0.06 €
2 EL	Saure Sahne	ca. 0.19 €
50 g	Kaviar	ca. 0.00 €
	Salatblätter

Zubereitung:

Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, schräg in sehr dünne Scheiben schneiden und sofort auf gut gekühlten Portionstellern anrichten. Grobes Salz und weißen Pfeffer darüberstreuen, mit Limonensaft und Öl beträufeln. Creme fraiche mit saurer Sahne verrühren und Kaviar daruntermischen. Einen Löffel Kaviarsahne auf die Mitte jeder Portion Lachs geben und mit feingeschnittenen Salatblättern garnieren.

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(*) Für diese Version von Carpaccio Vom Fisch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Kaviar allgemein * Kopfsalat * Lachsfilet * Limette * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer weiß - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schmand

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