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Putenrollbraten mit Pfifferlingkruste

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Durchschnitt: 7.32 Sterne von 19 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.69 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 32.13 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Putenrollbraten ca. 7.59 € ca. 4.23 € ca. 23.92 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Butterschmalz ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

2 Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

100 g Durchwachsener Speck ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

250 g Pfifferlinge ca. 2.99 € ca. 5.49 € ca. 5.49 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.5 Bund Petersilie ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 EL Paniermehl ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

100 g Geriebener Käse: z.B. - Emmentaler ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Speisestärke ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Putenrollbraten salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz rundherum braun anbraten. Etwas Wasser angießen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmorenlassen. Zwiebeln und Speck fein würfeln und in Butter hellbraun anbraten. Die geputzten Pfifferlinge kleinhacken und zusammen mit Eiern, Paniermehl und geriebenem Käse zu der Masse geben und verrühren. Rollbraten aus dem Fond nehmen, auf eine feuerfeste Platte legen und mit der Pilzmasse einhüllen, gut festdrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 220oC 20 Minuten backen. Bratfond aufkochen, Speisestärke in etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Mit Salz + Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln, grüner Salat.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Putenrollbraten mit Pfifferlingkruste werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Putenrollbraten mit Pfifferlingkruste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Putenrollbraten mit Pfifferlingkruste erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.