Rezept: Porree-Palatschinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
TEIG | ||
| 200 g | Porree (Lauch) | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 60 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| Butterschmalz - zum Braten | ||
FüLLUNG | ||
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 80 g | Haselnüsse - gehobelt | ca. 0.80 € |
| 400 g | Quark - 20% | ca. 0.55 € |
| 3 | Eier | ca. 0.51 € |
| 100 g | Emmentaler | ca. 1.00 € |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Für den Teig: Porree putzen, in feine Ringe schneiden. Gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen. In sprudelndem Salzwasser eine Minute kochen und anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz verrühren. Porree unterrühren. Im heißen Butterschmalz sechs Pfannkuchen backen. Für die Füllung: Die Champignons putzen und grob hacken. Im heißen Fett goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnüsse dazugeben, kurz andünsten und anschließend abkühlen lassen. Quark, Eigelb und die Hälfte geriebenen Käse verrühren. Champignon-Nuss- Mischung unterrühren. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und unterheben. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Pfannkuchen zur Hälfte damit bestreichen und aufrollen. Nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Milch und Ei verrühren und über die Rollen gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 oC, Umluft 200 oC, Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten backen. Pro Portion ca. 610 kcal 42g Fett.
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