Rezept: Lachsforelle in Teig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.79 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.67 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 120 g | Lachsforellenfilet - (1) | ca. 1.56 € |
| 4 | a 120g Lachsforellenfilets | |
| 2 EL | Vermouth | ca. 0.47 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| Grüner Nudelteig | ||
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Filets von Gräten und Haut befreien. Ein Filet (1) hacken, salzen, in Vermouth marinieren, anfrieren. Restliche in Zitronensaft marinieren. Gehacktes Filet im Mixer durchdrehen, Sahne, Dill zugeben. Farce auf Teig-Rechtecke verteilen, Filets darauf verteilen. Überstehenden Teig mit Eiweiß bepinseln, als Bonbon formen. 3 bis 4 Minuten in Salzwasser garen.
Dazu Rieslingsoße.
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