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Kasseler mit Senf-Honigkruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 6 Portionen:
Zubereitung:
Menge von 1500g Fleisch im Original-Rezept ausreichend für 6-8 Personen.
Kasseler abspülen, abtupfen und pfeffern. Gemüse waschen, putzen und mit der groben Raspelscheibe im Durchlaufschnitzler zerkleiner. Kasseler und Gemüse in einen Bräter legen, mit Rotwein begießen, würzen und zugedeckt braten. Oder in einer mikrowellengeeigneten Form mit MW garen. Zwischendurch einmal wenden und Brühe zugeben. Nach der Bratzeit das Fleisch mit einer Mischung aus Senf, Honig und Puderzucker bestreichen und für die Bräunung den umluft-Grill einschalten. Ca. 10 Minuten bräunen oder Herd auf 250øC schalten oder übergrillen bis zur gewünschten Bräunung. Fleisch herausnehmen, warmstellen. Für die Soße Wein nachgießen. Speisestärke mit Sahne anrühren, die Soße damit binden, würzen und abschmecken.
Beigabe: Frisches Erbsenpüree, Salzkartoffeln.
Herd: Einschubhöhe: 2; Beheizung: 200oC; Gas-Stufe 3; Bratzeit: 30-40 Min.; Überbräunen: 250oC (oder Grill) ca. 5 Minuten Kombinationsgerät: Beheizung: MW 600Watt; 15-18 Minuten Umluft-Grill dazuschalten: 200oC 10-15 Min.
:Pro Person ca. : 851 kcal :Pro Person ca. : 3563 kJoule
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kasseler mit Senf-Honigkruste werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kasseler mit Senf-Honigkruste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kasseler mit Senf-Honigkruste erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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