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Karpfn, fränkisch

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.61 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

1 gr. Karpfen ODER Karpfen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zum Sud:

1.5 l Wasser ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.125 l Essig ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.125 l Frankenwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt - evtl. etwas mehr ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 Nelke - b.Bedarf mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

Einige Zwiebelscheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Gelbe Rübe - erteilt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zitronenrädchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

abgeschält ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

einige Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Nach Belieben

Estragon und Basilikum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Der Fisch soll möglichst kurz vor dem Kochen getötet werden. Er wird, nachdem man die Flossen entfernt hat, geschuppt, ausgenommen, in 4 Teile zerlegt und vorsichtig gewaschen. Inzwischen lässt man in einem Fischkessel den Sud mit allen angegebenen Zutaten eine Weile durchkochen, zieht ihn von der Feuerstelle, legt die Fischteile vorsichtig hinein und lässt sie zugedeckt ca. 15 bis 20 Minuten darin ziehen. Dabei sollten sie mit Sud bedeckt sein, aber nicht schwimmen!

Zu einem Karpfen, den es in vielen Bayreuther Familien am Heiligen Abend gibt, isst man Salzkartoffeln, zerlassene, leicht gebräunte Butter und Meerrettich.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Karpfn, fränkisch werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Karpfn, fränkisch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Karpfn, fränkisch erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.