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Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 61 bis 70 von 115
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Rezepte 61 bis 70 von 115
Topinambur-Püree mit Kartoffeln
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Topinamburknollen und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Salzwasser 5 Minuten garen, dann die Topinamburstücke zugeben. Das Gemüse ...
Topinambur-Lauchsuppe
4 PortionenPreise:
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Alles Gemüse im Rapsöl dünsten, den Speck dazugeben und mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Alles ca. ...
Gesottene Ferkelkeule mit Topinamburcreme
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Für die Sur Alle Zutaten mit 2 l Wasser verrühren. Fleisch einlegen und gut verschlossen und gekühlt 2 Tage ziehen lassen. Fleisch in der Sur aufkochen, sofort vom ...
Topinambur-Salat mit Senfvinaigrette
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Die Topinamburknollen schälen und unzerteilt in kochendem Salzwaser 7-10 Minuten offen garen. Inzwischen die Senfgurken klein würfeln. Die Tomaten waschen. Ein Drittel ...
Topinamburs in Backteig
1 RezeptPreise:
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Demeter: >0.00 €
Topinamburs in dicke Scheiben schneiden, in Butter gar dünsten und abkühlen lassen; durch Backteig ziehen, in Fett schwimmend ausbacken und mit gebackener Petersilie ...
Hirse-Salat mit Trüffelkartoffeln und Topinambur
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Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und beiseite stellen. Die Hirse mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt 7-10 minuten ziehen lassen. ...
Topinambur-Puffer mit Apfelquark
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >10.03 €
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Die Topinamburknolle schälen, grob raspeln und mit Zwiebelwürfeln, 50 g Sonnenblumenkernen, Eigelb und Mehl mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Die ...
Gewürzkuchen mit Topinambur
1 SpringformPreise:
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Den Boden der Springform mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Den Rand einfetten. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und abreiben. Die Topinambur unter ...
Topinambursuppe mit gerösteten Pinienkernen - Variation 1
6 PortionenPreise:
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Demeter: ~6.64 €
Zitronensaft in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Topinambur schälen, in gleich große Stücke schneiden und in das gesäuerte Wasser geben, damit sie ihre Farbe ...
Topinambur-Suppe mit Kokosmilch
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: ~6.75 €
Demeter: ~6.79 €
Topinambur schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. ...
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