Stichwort: Sauerteig     
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Rezepte 41 bis 50 von 65

Paderborner Landbrot (Petras Variante)

1 Rezept
Preise:
Discount: >2.21 €
EU-Bio: >2.21 €
Demeter: >2.21 €
Am Vorabend den Sauerteig ansetzen: Den aktiver Sauerteigstarter mit dem Wasser verrühren. Das Roggenmehl zugeben und alles gut vermischen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt ...

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Roggenbrot mit Sauerteigansatz

1 Rezept
Preise:
Discount: ~2.27 €
EU-Bio: ~2.40 €
Demeter: ~2.64 €
Für den Vorteig 100 g des Roggenmehls und 100 ml lauwarmes Wasser mischen, mit einer Folie bedecken und 48 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann die ...

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Kräftiges Roggenbrot mit Backferment

2 kastenform
Preise:
Discount: >2.45 €
EU-Bio: >2.44 €
Demeter: >2.58 €
Der Vorteig wird am Abend zubereitet: Dazu das 40 Grad warme Wasser (handwarm) mit dem Grundansatz und dem Backferment verrühren. Den Roggen beigeben, umrühren, ...

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Sauerteigwaffeln

4 nicht zu verfre
Preise:
Discount: >0.72 €
EU-Bio: >1.06 €
Demeter: >1.09 €
Zutaten gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In einem gut gefetten, heißen Waffeleisen backen.

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San Francisco Sourdough nach Peter Reinhart

3 Portionen
Preise:
Discount: >2.06 €
EU-Bio: >1.65 €
Demeter: >2.51 €
Für den festen Zwischenstarter den Barm Starter (s. Rezept) und das Weizenmehl mit dem Handrührer zusammenrühren, bis sich ein Ball formt (falls nötig, nach einige ...

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Französisches Landbrot - Pain de Campagne

1 Rezept
Preise:
Discount: >1.70 €
EU-Bio: >1.36 €
Demeter: >2.06 €
-1. Tag 10:00 Den alten Teig (ich habe von meinem Sauerteigstarter genommen) in eine Schüssel geben und mit Wasser verdünnen. Das Mehl dazugeben und zu einem Teigball ...

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Sauerteigbrot - Variation 1

1 Rezept
Preise:
Discount: >4.16 €
EU-Bio: >4.93 €
Demeter: >4.91 €
Aus Roggenmehl und Buttermilch Ansatz für den Sauerteig rühren. Dafür 15 g Roggenmehl mit 45 g Buttermilch gut verrühren. Das Gefäß abdecken, den Ansatz 24 bis 36 ...

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Ansatz Weizensauerteig ”Robert”

1 Ansatz
Preise:
Discount: ~0.21 €
EU-Bio: ~0.24 €
Demeter: ~0.27 €
Robert verträgt genau wie sein Bruder Hermann (Kuchen) keine Metallgegenstände, also eine Plastik- oder Glasschüssel (2,5 l Inhalt) und einen Holz- oder ...

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Sauerteig-Baguette

1 Rezept
Preise:
Discount: >0.01 €
EU-Bio: >0.01 €
Demeter: >0.01 €
1. ) Brotteig Knetvorgang (Maschine): Axe oblique evtl. Paddelkneter: Temperatur des Ansatzes 58C* - 1. Stufe 7min - 2. Stufe 10 min Alternativ Spiralknethaken: ...

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Berliner Brot - Variation 5

1 Stück
Preise:
Discount: >4.05 €
EU-Bio: >4.07 €
Demeter: >4.19 €
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Den Sauerteig in die Mulde geben. Das Salz in etwas lauwarmem Wasser auflösen und ...

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