Sauerteigbrot - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.92 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

Für den Sauerteig

365 g Roggenvollkornmehl ca. 0.49 € ca. 0.49 € ca. 0.54 €

345 g Reine Buttermilch ca. 0.41 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Für den Brotteig

500 g Weizenvollkornmehl ca. 0.32 € ca. 0.38 € ca. 0.58 €

250 g Sauerteig ca. 2.48 € ca. 2.48 € ca. 2.48 €

350 g lauwarme Buttermilch ca. 0.41 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL gem. Koriander ca. 0.03 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

125 g geschälte Sonnenblumenkerne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Weizenstärke ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Tasse(n) Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Aus Roggenmehl und Buttermilch Ansatz für den Sauerteig rühren. Dafür 15 g Roggenmehl mit 45 g Buttermilch gut verrühren. Das Gefäß abdecken, den Ansatz 24 bis 36 Stunden warm stellen. Dann mit 100 g Buttermilch und 150 g Mehl verkneten. Bei Zimmertemperatur über Nacht gehen lassen. Am nächsten Tag 200 g Mehl und 200 g Buttermilch zusetzen. Durchkneten, 3 bis 6 Stunden gehen lassen. Vom Sauerteig 250 g abnehmen, Rest evtl einfrieren. Weizenmehl mit Sauerteig, Buttermilch, Salz, Koriander verkneten. 50 g Sonnenblumenkerne hacken, untermengen. Teig 40 Minuten gehen lassen. Durchkneten, 10 Minuten ruhen lassen, zum Leib formen. Gehen lassen. Weizenstärke mit Wasser glattrühren, aufkochen, aufs Brot streichen, Teig in Sonnenblumenkernen wälzen. Backofen auf 220°C vorheizen. Brot auf heißes Blech setzen, mit einer Schale mit Wasser in den Backofen schieben. Nach 20 Minuten Hitze auf 200°C reduzieren, Brot weitere 35 bis 40 Minuten backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Sauerteigbrot - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Sauerteigbrot - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Sauerteigbrot - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.