Rezept: Berliner Brot - Variation 5

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Den Sauerteig in die Mulde geben. Das Salz in etwas lauwarmem Wasser auflösen und hinzufügen. Den Rübensirup, das Öl und das restlich Wasser in die Mulde gießen. Das Ganze sehr gut miteinander verkneten und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf 10-15 Minuten kräftig durchkneten, bis er nicht mehr klebt und geschmeidig geworden ist. Aus dem Teig einen runden oder länglichen Laib formen und diesen in einen bemehlten Backkorb legen. Den Backkorb mit einem Küchentuch abdecken und den Laib an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und eine feuerfeste Schale hineinstellen. Ein Backblech mit Magarine einstreichen. Den Brotlaib aus dem Korb auf das Blech stürzen, das Blech in den Ofen schieben und das Brot etwa 10 Minuten backen. Dann die Hitze auf 200 Grad reduzieren und das Brot in ca. 45 Minuten fertigbacken. Vor dem Anschneiden auf einem Gitterrost gut abkühlen lassen. TIP: Wenn Sie das Brot vor dem Verzehr einige Tage lagern, schmeckt es noch aromatischer. Wenn Sie keinen Backkorb besitzen, können Sie den Brotlaib auch von Hand formen und auf einem gefetteten Backblech gehen lassen.

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