Stichwort: Espuma     
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Rezepte 1 bis 10 von 15

Fenchel-Espuma

4 Portionen
Preise:
Discount: >1.62 €
EU-Bio: >1.62 €
Demeter: >1.63 €
Fenchel waschen, in Stücke schneiden, Olivenol in einer Kasserolle erhitzen und die Schalotte mit dem Fenchel anschwitzen. Dann: Mit Pernod ablöschen, Wasser ...

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Curryrahmsauce - Espuma Version

1 Rezept
Preise:
Discount: >2.17 €
EU-Bio: >2.27 €
Demeter: >2.33 €
Die Zwiebeln, Banane und den Apfel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Das Öl erhitzen und erst die Zwiebeln hell anschwitzen, dann die Apfel- und ...

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Sauce Hollandaise - Espuma Version

1 L Gourmet Whip
Preise:
Discount: >1.29 €
EU-Bio: >1.59 €
Demeter: >1.52 €
Die Butterwürfel in einem Kochtopf schmelzen und aufkochen (klären ca. 5 Minuten ). Den sich bildenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen. Feine Schalottenwürfel in ...

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Mango Espuma

1 L Gourmet Whip
Preise:
Discount: ~743.78 €
EU-Bio: ~1,328.40 €
Demeter: ~1,328.40 €
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangowürfel und Orangensaft mit Zucker aufkochen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren. 200 ml des Pürees auf 60° C ...

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Kakao Frappé - Espuma Version

1 Rezept
Preise:
Discount: >13.88 €
EU-Bio: >13.88 €
Demeter: >13.88 €
Kakao und Orangenlikör im Mixer oder mit dem Schneebesen kräftig verquirlen und auf 8 große Gläser verteilen. Dann die Sahne zusammen mit dem Pfefferminzsirup in den ...

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Kalbsrahmsauce - Espuma Version

1 Rezept
Preise:
Discount: >3.13 €
EU-Bio: >3.01 €
Demeter: >3.15 €
Butterflocken schmelzen und die Champignonwürfel hellbraun anschwitzen. Mit entfettetem Kalbsfond ablöschen, Sahne hinzufügen und aufkochen. Das Mehl mit dem ...

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Kartoffel-Espuma

4 Portionen
Preise:
Discount: ~0.81 €
EU-Bio: ~0.83 €
Demeter: ~1.17 €
Kartoffeln in Salzwasser kochen und passieren, anschließend durch ein Sieb streichen. Milch und Kartoffelwasser mit Butter und den Gewürzen aufkochen und unter die ...

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Litchi-Ragout mit Pflaumenwein-Espuma

5 Portionen
Preise:
Discount: >0.72 €
EU-Bio: >0.74 €
Demeter: >0.74 €
Pflaumenwein-Espuma: Zitronengras grob zerschneiden und mit einem Topf zerquetschen. Den Zucker leicht karamellisieren. Zitronengras zufügen und mit der Hälfte des ...

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Sweet Orangerie

1 Rezept
Preise:
Discount: >4.03 €
EU-Bio: >3.05 €
Demeter: >3.05 €
Den Kaffee mit Orangensaft, Sherry und Amarettolikör mischen, nach Wunsch mit etwas Zucker abschmecken. Pro Portion zwei Orangenscheiben und einige Eiswürfel in ein ...

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Gurken- Joghurt Espuma

1 Rezept
Preise:
Discount: >1.93 €
EU-Bio: >1.93 €
Demeter: >1.93 €
Gurken waschen und ungeschält in Stücke schneiden. Die Gurkenstücke mit Joghurt und Gewürzen vermengen und die gesamte Masse im Blender pürieren und passieren. Die ...

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