Rezept: Joghurt-Möhren m. Fisch + Toamtenreis (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Möhren, zart | |
| 1 EL | Öl - (1) | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| Kardamom, gemahlen | ca. 0.10 € | |
| 1 TL | Butter f.d. Form | ca. 0.03 € |
| 100 g | Naturjoghurt 1,5% Fett | ca. 0.08 € |
| 50 g | Salatgurke | ca. 0.12 € |
| 90 g | Vollkornreis | ca. 0.22 € |
| 2 | Tomaten, reif | ca. 0.64 € |
| 250 g | Rotbarsch- o. Kabeljaufilet | ca. 1.50 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Kräuter d. Provence | ||
| 1 EL | Öl - (2) | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Möhren waschen, putzen, schaben und schräg in dünne Scheiben schneiden. In Öl (1) anbraten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kardamom abschmecken, in eine leicht gebutterte Form schichten. Joghurt darüber verteilen. Im vögeheizten Backofen bei 200oC etwa 20 Minuten garen. Salatgurke fein würfeln, nach 10 Minuten zu den Möhren geben und mitgaren. Reis nach packungsanweisung kochen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten, fein würfeln und unter den Reis mischen. Fischfilet säubern, in Portionen teilen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Öl (2) erhitzen, Fisch darin goldbraun braten. Mit Joghurt-Möhren und Tomatenreis anrichten.
Tip: Dazu schmeckt knackiger Blattsalat
:Pro Person ca. : 485 kcal :Pro Person ca. : 2031 kJoule :Eiweiß : 30 Gramm :Fett : 18 Gramm :Anzurechnen : 34g KH = knapp 3 BE
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