Rezept: Aal paniert

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Kosten Rezept: 20.45 € Kosten Portion: 5.11 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio 20.54 € Demeter 20.54 €

Zutaten für 4 Portionen:

	Aal - in mundgerechten Stücken	ca. 19.91 €
	Speisestärke	ca. 0.06 €
	Ei	ca. 0.17 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskat - gerieben	ca. 0.02 €
	Semmelbrösel	ca. 0.04 €
	Fett - zum Frittieren	ca. 0.26 €

Zubereitung:

Als Vorspeise rechnen wir für den panierten Aal mit 100 Gramm Fisch pro Person.

Aalstücke kurz in Wasser kochen, abkühlen lassen und abtrocknen.

Rundum in Stärke wenden, im verschlagenen Ei wenden, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Bröseln wenden.

Schwimmend im heißen Fett ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Stücke müssen krachend-knusprig sein, dann sind sie richtig.

Dazu reicht man gemischten Salat oder Kartoffelsalat, auch scharfe Remoulade.

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(*) Für diese Version von Aal paniert werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aal - küchenfertig * Eier - Größe M * Muskatnuss - gemahlen * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Speisestärke

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