Buttermilchkaltschale mit Erdbeeren

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 EL Essig ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Spur Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Öl ca. 0.14 € ca. 0.40 € ca. 0.14 €

250 g Erdbeeren - geputzt ca. 1.56 € ca. 2.25 € ca. 2.25 €

100 ml Sekt ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

125 g Schlagsahne ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

300 g Buttermilch ca. 0.35 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronenmelisse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zuerst das Eigelb mit dem Essig und dem Salz cremig schlagen, dabei nach und nach das Öl ganz langsam einlaufen lassen und unterschlagen, so dass eine Mayonnaise entsteht.

Die Hälfte der Erdbeeren in grobe Stücke schneiden, in einen Mixer geben und mit dem Sekt aufgießen. Kurz durchmixen, nach und nach die Sahne und die Buttermilch zugießen und mitmixen.

Die Buttermilchmischung unter ständigem Rühren mit der Mayonnaise verrühren und mit dem Zitronensaft abschmecken. In den Kühlschrank stellen und gut abkühlen lassen.

Die übrigen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und auf vorgekühlte Suppenteller verteilen. Darauf die Buttermilchkaltschale gießen.

Nach Belieben mit Zitronenmelisse oder ein paar Erdbeerscheiben garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Buttermilchkaltschale mit Erdbeeren werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Buttermilchkaltschale mit Erdbeeren Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Buttermilchkaltschale mit Erdbeeren erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.