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Gefüllte Kohlrabis
:© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 2 Portionen:
Zubereitung:
Zunge 40 Minuten kochen. Kohlrabis schälen, in Salzwasser 30Minuten kochen. Pilze und Zwiebeln grob hacken. Beides in heißer Butter anbraten. Mehl darüberstäuben. Zunge herausnehmen, Haut abziehen, Fett und Knorpel entfernen. Fleisch würfeln. Kohlrabis aushöhlen, das Innere kleinschneiden. Kräuter, Zunge und Kohlrabistücke zu den Pilzen geben, erhitzen. Würzen. Eigelb unterrühren. Kohlrabis mit Ragout füllen. Käse darüberstreuen. 10 Minuten überbacken. Kohlrabis mit Ragout anrichten.
Kohlrabi, die Vitaminbombe: die Blätter immer mitkochen. Kohlrabi werden meist nach Stück und nicht nach Gewicht verkauft, wobei Treibhauskohlrabi meistens kleiner ist als Freilandware. Am besten, Sie wiegen die Knollen nach. Die Blätter des Kohlrabi sind wertvolle Vitaminspender - nicht wegwerfen! Große Blätter können wie Spinat zubereitet werden, kleine gibt man feingeschnitten an das fertige Fericht. Junger Kohlrabi eignet sich hervorragend als Rohkost: in Stäbchen schneiden und mit einem Joghurt- oder Quarkdip servieren. Oder grob raspeln, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frischem Basilikum anmachen. Zum Schluß etwas Keimöl darüberträufeln, damit das Vitamin A im Kohlrabi besser verwertet wird.
:Pro Person ca. : 500 kcal :Pro Person ca. : 2094 kJoule :Eiweiß : 43 Gramm :Fett : 29 Gramm :Kohlenhydrate : 13 Gramm :Zubereitung : 1 Stunde
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Gefüllte Kohlrabis werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Kohlrabis Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Gefüllte Kohlrabis erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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