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Gebratener Reis mit Eiern (com rang trung)

         
Bild: Gebratener Reis mit Eiern (com rang trung) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.48 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

400 g   Langkorn-Reis ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €
1    Salatgurke ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €
2 Stange(n)   Schalottenlauch ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
1 Bund   Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
2    Jungzwiebeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €
Bereitstellen
0.375 l   Kaltes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 gr.   Zwiebel ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.21 €
2 EL   Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €
0.5 TL   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 TL   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
4 EL   Nuoc-mam-Sauce - verdünnt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den vorbereiteten Reis in Wasser kochen, aus dem Topf nehmen, zerbröckeln und 2 Stunden abkühlen lassen. Salatgurke waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Schalottenlauch und Koriander-Zweige kurz waschen, trockentupfen und beides feinhacken. Jungzwiebeln und Zwiebel schälen, beides in feine Scheiben schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Jungzwiebeln darin anbräunen und mit Sal und Pfeffer bestreuen. Eier aufschlagen, leicht verquirlen, darübergießen und ein Omelett braten. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Danach das Omelett zusammenrollen und in feine Streifen schneiden. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, die restlichen Zwiebeln hinzufügen, salzen und alles schnell schwenken. Den gekochten Reis ca. 4 Minuten ebenfalls in der Pfanne schwenken. Die Nuoc-mam-Sauce in ein Saucenschüsselchen füllen.

Anrichten: Den gebratenen Reis auf den Servierteller füllen, mit Eierstreifen belegen, mit Gurkenscheiben garnieren, in die Mitte Koriander und Schalottenlauch streuen. Den Servierteller in die Mitte des Tisches stellen, daneben das Saucenschüsselchen anordnen. Essen: Paßt zu allen Gerichten außer Suppen, Vorspeisen und Nudeln.

Getränke: Kräutertee

Tips: Den gekochten, ganz erkalteten Reis vor dem Braten unbedingt gänzlich zerbröseln, so bleibt er körnig und brät gleichmäßig durch. Dieser Reis darf nie mit kaltem Wasser gespült werden, er verliert sonst sein Aroma.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratener Reis mit Eiern (com rang trung) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratener Reis mit Eiern (com rang trung) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratener Reis mit Eiern (com rang trung) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Frühlingszwiebeln  *   Koriandersamen  *   Langkornreis   *   Nuoc-Mam-Sauce  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Schlangengurken (Salatgurken)  *   Wasser  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Beilage  *   Ei  *   Reis  *   Vietnam  *   Zwiebel

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