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Marinierte Hühnerleber auf Feldsalat mit Kürbiskernöl

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.07 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hühnerleber - in kleine ca. 1.69 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

Stücke zerteilt und ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

geputzt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Rotwein ca. 0.23 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 Rosmarinzweig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zweig(e) Thymian ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

200 g Butter ca. 1.59 € ca. 1.43 € ca. 1.99 €

Kürbiskernöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sonnenblumenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weinessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Ei - gekocht ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

150 g Feldsalat ca. 1.39 € ca. 1.39 € ca. 1.39 €

Zubereitung:

Die Hühnerleber mit Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch 2-3 Stunde marinieren. Anschließend auf Küchenpapier oder Tuch abtropfen. Die Hühnerleber mit Rosmarin und Thymianzweig in geklärter Butter bei 80 Grad 6-8 Minuten ziehen lassen (sie sollte noch leicht rosa sein), mit Siebschöpfer aus der Butter heben und mit Sonnenblumenöl und Weinessig marinieren. Noch mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Feldsalat mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen und auf kalten Tellern anrichten. Die Leber um den Salat legen und mit gehacktem Ei servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Marinierte Hühnerleber auf Feldsalat mit Kürbiskernöl werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Marinierte Hühnerleber auf Feldsalat mit Kürbiskernöl Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Marinierte Hühnerleber auf Feldsalat mit Kürbiskernöl erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.