Rezept: Bunte Scampispieße

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, halbieren und die Samen sowie die Samenwände entfernen. Die Paprikahälften in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln, bzw. achteln. Die Champignons mit einem trockenen Tuch abreiben.

Die Scampi mit einem kleinen scharfen Messer am Rücken leicht einschneiden und den Darmstrang entfernen, waschen und trockentupfen. 200 g Scampi mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Kokosraspeln, Sesamöl und Eiweiß zu einer formbaren Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse kleine Bällchen mit etwa 2 cm Durchmesser formen. Die restlichen Scampi salzen und mit den Bällchen und dem Gemüse abwechselnd auf Holzspieße stecken. Keimöl in einen Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin sanft etwa 5 Minuten braten.

Ketchup mit 2 EL Zucker, Chilipulver und 3 EL Wasser verrühren und einmal aufkochen lassen. Die Sojasauce mit Aceto Balsamico, übrigen Zucker und der Butter vermischen und ebenfalls einmal aufkochen.

Die beiden Dips in kleine Schälchen füllen und zu den bunten Scampispießen servieren.

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