Rezept: Matjessalat mit grünen Bohnen (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Grüne Bohnen, frisch o. TK | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zwiebel - rot | |
| 0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
| 200 g | Zarte Matjesfilets | ca. 1.24 € |
| 100 g | Säuerlicher Apfel | ca. 0.30 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Bohnensud | |
| Pfeffer, Süßstoff | ||
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Bohnen putzen, in wenig Wasser etwa 9 Minuten kochen, abgießen (den Sud für das Dressing auffangen). Bohnen schräg in etwa 3cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Scheiben hobeln. Dill waschen, trockenschwenken, Blättchen abzupfen und grob hacken. Matjesfilets entgräten und schräg in Stücke schneiden. Apfel vierteln, schälen, entkernen und quar in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Matjes, Bohnen, Zwiebeln und Dill mischen. Für das Dressing Essig, Bohnensud, Salz, Pfeffer, Süssstoff und Öl verrühren.
Tip: Dazu schemckt Vollkornbrot.
:Pro Person ca. : 415 kcal :Pro Person ca. : 1738 kJoule :Eiweiß : 18 Gramm :Fett : 33 Gramm :Kohlenhydrate : Gramm :Broteinheiten : 1/2 :Zubereitung : :Anzurechnen : 6g :Pro Person ca. : 415 kcal :Pro Person ca. : 1738 kJoule
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