Rezept: Erbsensalat mit Avocado
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 298.47 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.80 € |
| 1 Prise(n) | Jodsalz | ca. 0.00 € |
| 2 Scheibe(n) | Vollkornbrot | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 kl. | Stange Lauch | ca. 0.40 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 300 g | Avocado | ca. 297.00 € |
| 1 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| 1 Handvoll | Kerbel |
Zubereitung:
Die Erbsen mit Jodsalz versetztem Wasser bißfest kochen, dann abkühlen lassen. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und feinhacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Lauch und Brotwürfel bei mittlerer Hitze darin braten, bis das Brot knusprig wird. Avocado halbieren, vom Kern befreien, schälen und in Würfel schneiden. Sofort! mit dem Zitronensaft beträufeln. Avocado unter die Erbsen mischen. Auf Tellern anrichten. Pfeffern. Brot-Zwiebel-Mischung und Kerbelblättchen darüber verteilen.
Tip: Sehr gut passen dazu Vollkornbrötchen.
Pro Portion ca. 244 Kilokalorien 7 g Eiweiß 16 g Fett 17 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe.
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