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Champignonweißweinsuppe

Bild: Champignonweissweinsuppe - Zutaten

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.62 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

50 g Champignons - feine Scheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Schalotte - fein gewürfelt ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Knoblauchzehe - fein geschn. ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.25 l Geflügelbrühe ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.25 l Milch - lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 l Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

1 Bund Petersilie - fein geschn. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zweig(e) Thymian ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 EL Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

Zubereitung:

Die Schalotte mit Butter in einem Topf andünsten, den Knoblauch und die Champignons dazugeben und weiterdünsten. Mit Brühe und Wein auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Brühe anschließend absieben und wieder in den Topf geben und nochmals aufkochen lassen. Die Champignons als Suppeneinlage aufbewahren. Petersilie und Thymianblättchen zur Weinbrühe hinzufügen.

Das Eigelb mit der Milch vermischen. Die Suppe vom Herd ziehen und die Eigelb-Milch-Mischung mit einem Schneebesen oder Mixstab solange unterschlagen, bis eine sämige Suppe entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die Champignons wieder in die Suppe geben und anrichten. Mit Baguette servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Champignonweißweinsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Champignonweißweinsuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Champignonweißweinsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.