Brot aus Vollkornschrot

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.68 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.73 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

375 g Roggenvollkornschrot ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.56 €

375 g Weizenvollkornschrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Pack. Backhefe - frisch ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

400 ml Lauwarmes Wasser, bis zu ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 ml ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Zucker ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Pack. Natursauerteig (150g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Vollmeersalz, bis zu 2 tl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Je nach Geschmack Gewürze - wie Kümmel, Koriander, Fenchel, Anis oder Zwiebelpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Beutel Natursauerteig gut schütteln, evtl. im Wasserbad handwarm (40°C) erwärmen.

Vollkornschrot in eine grössere Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit ca. 3 bis 5 Esslöffeln lauwarmem Wasser und Zucker zu einem Brei verrühren und in die Mehlmulde geben. Mit einem Tuch abdecken und an gut temperierter Stelle (evtl. offener Backofen bei 50°C) ca. 15 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft.

Dann restliches Wasser, Natursauerteig, Vollmeersalz und je nach Geschmack die übrigen Gewürze zugeben und den Teig ca. 5 bis 10 Minuten gut durchkneten (evtl. Rührgerät mit Knethaken). Den Teig wieder mit dem Tuch abdecken und ca. 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

Nochmals durchkneten und den Teig entweder zu einem Laib formen oder in eine ausgefettete Kastenform geben. An warmer Stelle sollte er ca. 30 Minuten gehen, bis sich der Umfang verdoppelt hat. Dann mit einem scharfen Messer leicht einritzen und mit lauwarmem Wasser bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 bis 220°C (Gasherd Stufe 3 bis 4) ca. 60 Minuten backen. Es empfiehlt sich, ein mit Wasser gefülltes, feuerfestes Förmchen hineinzustellen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Brot aus Vollkornschrot werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Brot aus Vollkornschrot Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Brot aus Vollkornschrot erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.