Rezept: Aioli - Variation 4

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.91 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio >1.91 € Demeter >1.91 €

Zutaten für 1 Rezept:

5 gr.	Knoblauchzehen	ca. 0.19 €
3	Eigelb	ca. 0.25 €
1 EL	Scharfer Senf	ca. 0.04 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer
0.25 l	Olivenöl, kaltgepreßt, 1a - Qualität	ca. 2.66 €
0.5 EL	Zitronensaft	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Die durchgepreßten Knofelzehen Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer (natürlich aus der Mühle) in einer großen Schüssel schaumig rühren. Das Öl zunächst tropfenweise, später in größeren Dosen unter ständigem Rühren zufügen. Jede Ölzugabe muß völlig von der Sauce aufgenommen werden bevor man weiteres Öl hineinrührt. Zum Schluß wird der Zitronensaft untergeschlagen.

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(*) Für diese Version von Aioli - Variation 4 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Düsseldorfer - scharf * Zitronensaft

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