Wie Sich Selbst Curry-Pulver herstellen Können

Teilen:

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.82 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1024.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1024.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1025.16 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 1 Rezept:

110 g Koriander ca. 6.58 € ca. 6.58 € ca. 6.58 €

15 g Pfefferkörner ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.53 €

85 g Getrocknete - Chilipfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Safran ca. 1017.00 € ca. 1017.00 € ca. 1017.00 €

15 g Kümmel ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.54 €

15 g Bockshornklee ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

15 g Senfsamen ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Zubereitung:

Haben Sie einmal echtes indisches Curry-Pulver gekostet, wird Ihnen schnell klar, dass das im allgemeinen im Handel erhältliche Curry- Pulver nur einen ganz armseligen Ersatz im Vergleich zum indischen darstellt.

Für Curry-Kenner habe ich zwei Lösungen gefunden:

1. Stellen Sie Ihr Curry-Pulver selbst her.

2. Kaufen Sie es direkt von indischen Händlern (vorausgesetzt, dass Sie in einer Großstadt wohnen), und überzeugen Sie sich davon, dass es frisch ist.

Gewürze zum Curry-Pulver Curry-Pulver selbst zu bereiten ist nicht so kompliziert, wie man zuerst annimmt. In den meisten modernen Küchen gibt es heutzutage elektrische Maschinen, um der Hausfrau die Arbeit zu erleichtern. Ein Mixer zum Beispiel verrichtet die Arbeit in Sekunden, während Sie für die altmodische Art, Gewürze im Mörser zu zerstampfen, viel Zeit benötigen. Kaufen Sie die Gewürze unbedingt in indischen oder chinesischen Geschäften. Vor dem Verarbeiten werden die Gewürze auf ein Backblech gelegt und müssen im heißen Ofen mehrere Minuten rösten. Danach zerkleinern Sie sie elektrisch oder im Mörser. Besonders zu beachten ist, dass niemals verschiedene Gewürze zusammen zerkleinert werden dürfen, sondern immer eine Gewürzart nach der anderen. Wenn alle Gewürze zerkleinert sind, werden sie gut vermischt. Obwohl Curry-Pulver viel an Stärke und Duft verliert, wenn es zu alt wird, kann man es doch wenigstens ein paar Wochen in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wie Sich Selbst Curry-Pulver herstellen Können werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wie Sich Selbst Curry-Pulver herstellen Können Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wie Sich Selbst Curry-Pulver herstellen Können erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.