Rezept: Wellfleisch (Gekochter Schweinebauch)

Zubereitung:

Wird der Schweinebauch mit Knochen gekocht, die Haut an den Knochen mit dem Messer einritzen, damit sie nach dem Garen ohne Mühe herausgezogen werden können. Das Fleisch in etwa 1 1/2 l heißem Wasser ansetzen, aufkochen lassen, abschäumen und mit Salz, 3 bis 4 Gewürzkörnern, 6 bis 8 zerdrückten Pfefferkörnern, 1 TL Kümmel und einem Lorbeerblatt würzen. Kurz bevor das Fleisch gar ist, eine Spur Majoran dazugeben. Das Wellfleisch in dicke Scheiben schneiden, auf gut abgeschmecktem Sauerkraut anrichten und mit Salzkartoffeln servieren.

Für das Imbissbüfett Portionen von 125g Schweinebauch mit Schwarzbrot, Senf und Meerrettich, kleinen Gewürzgurken oder Senfgurkenstücken anrichten.

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