Rezept: Weiße Bohnen mit Äpfeln an Gorgonzola-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.58 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Rotschalige Äpfel | |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 500 g | Weiße Bohnen, nature - aus der Dose, Gewicht abgetropft (*) | |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 75 g | Mascarpone al Gorgonzola | |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 EL | glattblättrige Petersilie - grob gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Äpfel ungeschält vierteln, putzen, in Stifte schneiden.
Die Schalotten in der Butter hellgelb dünsten, dann die Apfelstifte
beifügen und kurz mitdünsten.
Die Bohnen in ein Sieb geben und kalt abspülen (der Sud von
Dosenbohnen ist immer sämig und bisweilen von eigenwilliger
Intensität: darum gut abgießen und unter kaltem Wasser gründlich
abspülen). Zu den Äpfeln geben, kurz mitdünsten und mit dem
Weißwein ablöschen. Alles auf kleinem Feuer 2 bis 3 Minuten kochen
lassen.
Den Mascarpone al Gorgonzola und den Rahm beifügen, den Käse
schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
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