Blattsalate mit warmem Hähnchenfilet

Zubereitung:

Den Lollo rosso und den Mangold waschen und aptropfen lassen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, den Mangold in feine Streifen schneiden. Die Gartenkresse mit der Küchenschere abschneiden.

Die Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets auf jeder Seite etwa 4 Minuten knusprig braun braten. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Für die Sauce Essig, Honig, Creme fraiche, Senf, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Öl zuletzt unterschlagen. Die vorbereiteten Salate mischen, auf 4 Tellern anrichten und mit der Salatsauce beträufeln. Die noch lauwarmen Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Sofort mit kräftigem Schwarzbrot servieren.