Rezept: Vegetarisch: Spaghetti mit Kürbiskern-Minzpesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.64 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 30 | Blätter Frische Minze | |
| 1 Bund | Petersilie - klein, glatt | ca. 0.73 € |
| 15 | Geschälte Mandeln | |
| 30 g | Kürbiskerne | ca. 0.37 € |
| 1 kl. | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Zitrone (unbehandelt) | ca. 0.79 € |
| 50 g | Parmesan am Stück | ca. 0.90 € |
| 175 ml | Olivenöl | ca. 1.86 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Spaghetti |
Zubereitung:
Die Minze und Petersilie waschen, trocknen und die Blätter vom Stiel zupfen. In einer Pfanne zuerst die Mandeln allein und dann mit den Kürbiskernen trocken anrösten. Abkühlen lassen.
Krauter, Knoblauch, 1 EL geriebene Zitronenschale, Kürbiskerne, Mandeln und zerkleinerten Parmesan in einem Mixer mit der Hälfte des Olivenöls pürieren. Nach und nach unter weiterem Rühren im Mixer das restliche Olivenöl zugeben, so dass das Pesto eine sämige Konsistenz bekommt.
Wenn nötig, die Masse gelegentlich von den Seiten nach unten schieben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den al dente gekochten Spaghetti servieren.
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