Truthahnroulade an Tomatengemüse mit Gebackener Ofenkartoffel

Zubereitung:

Truthahnschnitzel drei bis vier Stunden auftauen lassen, zwischen Sichtfolie legen und leicht flach klopfen. Tomate abziehen, entkernen und kleinwürfelig schneiden.

Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Champignons in Scheiben kurz in heißem Rapsöl ansautieren*, mit Petersilie, Semmelbrösel und Eigelb vermengen und salzen und pfeffern. Truthahnschnitzel mit dieser Masse füllen, einrollen und mit Zahnstocher feststecken.

Kartoffeln gefroren trocken in eine Pfanne setzen, im Ofen bei 180 Grad 30 bis 40 Minuten backen. Truthahnroulade in heißem Rapsöl rundum langsam auf den Punkt garen und würzen.

Geflügelgrundsoße im Topf erhitzen, mit Sahne verfeinern, würzen. Tomatenwürfel in wenig Butterschmalz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterheben. Roulade schräg halbieren.

Soße als Spiegel auf einem flachen Teller angießen, Tomaten dazu anrichten, Roulade aufsetzen - Ofenbratkartoffel dazu setzen und mit Kresse bestreuen.