Tomates a la provençale

Zubereitung:

:> 'Ich ärgere mich immer, wenn im Restaurant zum Steak
:> eine fade, wässrige Tomate serviert wird. Ein Bekannter
:> hat mich neulich darin unterstützt und gesagt, das
:> einzige essbare Tomatengemüse seien die berühmten
:> Tomates a la provençale. Zum Rezept wusste er nur, dass
:> sie lange im Backofen schmoren müssen. Ich wäre Ihnen
:> für eine genaue Beschreibung sehr dankbar.'

Das Geheimnis der Tomates a la provençale liegt einerseits in der
langen Schmorzeit, anderseits im kräftigen Würzen mit Salz, Pfeffer,
Petersilie und mindestens einer Knoblauchzehe pro Person.
Dank dieser Zubereitung kann man sogar Gewächshaustomaten in ein
aromatisches Gemüse verwandeln. Noch viel besser schmeckt es
natürlich mit frischen reifen Fleischtomaten.

Man setzt die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine
eingeölte Auflaufform und würzt sie mit reichlich Salz und Pfeffer.
Man hackt die Knoblauchzehen fein und vermischt sie mit der fein
gehackten Petersilie und dem Paniermehl. Dann bestreicht man die
Tomaten mit dieser Mischung, beträufelt sie mit dem Öl und schiebt
sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Man lässt sie etwa eine
Stunde ohne Deckel garen, bis sie weich und gebräunt sind und leicht
brutzeln.